500 recettes de la mer |
Titre origine | 500 fish and seafood dishes |
Auteurs | Fertig, Judith (Auteur) |
Edition | La Martinière : Paris , impr. 2011 |
Collection | 500 |
Collation | 1 vol. (288 p.) |
Illustration | ill. en coul., jaquette ill. en coul. |
Format | 16 cm |
indice Dewey | 640641.692 |
ISBN | 978-2-7324-4724-7 |
Prix | 9,90 EUR |
Langue d'édition | français |
Langue d'origine | anglais |
Sujets | Cuisine (poisson) Cuisine (fruits de mer) |
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Résumé : ' Des plus classiques aux plus exotiques une infinité de saveurs à base de poissons et fruits de mer, à faire partager!500 recettes de la mer propose :- les grands classiques de nos régions et du reste du monde : moules marinière, bouillabaisse, thon à la niçoise, mais aussi curry du Kerala , sushis japonais, paëlla espagnole...;- des préparations crues ou cuites, des recettes allégées ou rapides et particulièrement faciles;- des plats savoureux pour toutes les circonstances à base de poissons et de fruits de mer : mijotés, tartares, fritures, grillades, pâtes, riz, sauces...Découvrez également les ustensiles indispensables pour leur préparation (couteaux, fumoir, makisu, planches en bois, wok...) et tous les conseils techniques pour bien choisir les ingrédients et déterminer leur fraîcheur. ' Judith Fertig est critique gastronomique. Elle a fait ses premières armes à La Varenne, à Paris, et au Cordon Bleu, à Londres. Elle collabore régulièrement à des journaux et à des magazines. Elle écrit des ouvrages culinaires, donne des cours de cuisine et intervient également comme styliste culinaire.
Notes : Index
Autre forme de titre : Cinq cents recettes de la mer
Notes : Index
Autre forme de titre : Cinq cents recettes de la mer
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