500 recettes de la mer
Titre origine  500 fish and seafood dishes
Auteurs   Fertig, Judith (Auteur)
Edition  La Martinière : Paris , impr. 2011
Collection   500
Collation   1 vol. (288 p.)
Illustration   ill. en coul., jaquette ill. en coul.
Format   16 cm
indice Dewey   640
641.692
ISBN   978-2-7324-4724-7
Prix   9,90 EUR
Langue d'édition   français
Langue d'origine   anglais
Sujets   Cuisine (poisson)
Cuisine (fruits de mer)
Catégories   Documentaires : Techniques et Arts
NOUVEAUTES ADULTES
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Réservation
SiteNuméroCoteSection / LocalisationEtat
Samoreau 1087447744215 641.692 FERAdulte / Disponible
Résumé : ' Des plus classiques aux plus exotiques une infinité de saveurs à base de poissons et fruits de mer, à faire partager!500 recettes de la mer propose :- les grands classiques de nos régions et du reste du monde : moules marinière, bouillabaisse, thon à la niçoise, mais aussi curry du Kerala , sushis japonais, paëlla espagnole...;- des préparations crues ou cuites, des recettes allégées ou rapides et particulièrement faciles;- des plats savoureux pour toutes les circonstances à base de poissons et de fruits de mer : mijotés, tartares, fritures, grillades, pâtes, riz, sauces...Découvrez également les ustensiles indispensables pour leur préparation (couteaux, fumoir, makisu, planches en bois, wok...) et tous les conseils techniques pour bien choisir les ingrédients et déterminer leur fraîcheur. ' Judith Fertig est critique gastronomique. Elle a fait ses premières armes à La Varenne, à Paris, et au Cordon Bleu, à Londres. Elle collabore régulièrement à des journaux et à des magazines. Elle écrit des ouvrages culinaires, donne des cours de cuisine et intervient également comme styliste culinaire.
Notes : Index
Autre forme de titre : Cinq cents recettes de la mer